El estudio “El lúpulo contenido en la cerveza, su efecto antioxidante en un grupo controlado de población”, desarrollado por la Dra. Victoria Valls Bellés, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Valencia y por el Prof. Jesús Román Martínez, de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), plantea la teoría de que el lúpulo, uno de los ingredientes fundamentales de la cerveza, podría influir positivamente en los parámetros sanguíneos del metabolismo oxidativo, evitando la oxidación de las células. Además, se ha comprobado que este ingrediente de la cerveza también podría influir positivamente en algunos parámetros de riesgo cardiovascular, ya que disminuye los niveles de colesterol total y triglicéridos.